Die Blätter des Korianders haben ein intensives Aroma und sind ein beliebtes Gewürz Asiens sowie des nahen Ostens. Die leicht berauschend wirkenden Samen würzen Backwaren, Wild, Gulasch, Wurst, Pickles, Curry und helfen laut der Naturheilkunde bei Blähungen, Migräne sowie Verdauungsstörungen. Die Stängel eignen sich für Bohnengerichte und Suppen. Dem Kraut werden auch aphrodisische Eigenschaften nachgesagt.